台東進行式：共食一飯的緣，我的台東繆思地─海端。蓋亞那工作坊 @ 傅阿傅的二三事

去年的某天下午，我吃午餐之後忽然腦袋當機，「好想出去走走！」感謝阿姐讓我臨時請假，借了機車往南騎了20分鐘，然後鑽進第一次來打工換餐、跟著金蕉媽採水蜜桃的路線，找到正在採收紅藜的他們，金蕉媽捧著五色紅藜走出來的模樣超可愛，雖然來到這裡是為了看看部落的風景、找找靈感，但我忽然想著...未來可以請二姐幫我弄紅藜跟小米的捧花和頭飾嗎？(想超遠但很認真XDDDD)

繼續看下去之前，其實我2015年也曾經用新詩來表達我對這家人的愛，但好想再紀錄一下過程，所以再敲打出台東進行式的第二篇。

延伸閱讀第一篇新詩：敬，共食一飯的緣—台東海端崁頂。蓋亞那工作坊

蓋亞那工作坊，位在海端鄉崁頂部落的布農族人家，集文化、慢食與幽默於一身！上圖是去年拍攝時令餐桌節宣傳照時，剛好是採完小米隔沒多久的時候，所以院子掛著一束束小米，壯觀到我一直傻笑XDDD

蓋亞那，從布農族語的Kaiana音譯而來，意思是吊掛的飾品、物件，一家子以此激勵自己延續傳統、傳承文化，現在也透過體驗與導覽活動，以不勉強、不過量的方式，向有緣人分享從祖先流傳下來的飲食與生活。(想來的朋友，請務必打電話先喬時間喔)

小米是布農族傳統主食，雖然現在已經被稻米取代，不過蓋亞那工作坊的天國爸與金蕉媽從一次長輩懷念小米飯、兩人煮給他吃的奇特經歷後，認為重要的小米當然不能消失！所以持續種小米、紅藜跟蝶豆花、旱稻等作物，女兒們就在Facebook定期更新襯著部落美景的農作物美照，每次看到都好想到現場狂按快門~~(事實上也拍過不少，但從她們的視角看就會覺得怎麼拍不完)

我會來到蓋亞那工作坊，其實不是因為小米，是因為水蜜桃 (笑)。

2015年5月，第一次來到蓋亞那是擔任「打工換餐」的小幫手，工作內容是幫忙採收、包裝當季產的水蜜桃，工作完再一起煮小米飯來吃，與他們結下共食一飯的緣。

「你渴的話，(水蜜桃)用衣服擦一下就可以吃囉！」無論採收或挑選、裝箱，與其說打工，不如說是貼近他們傳統農耕的體驗活動，當肚子已經快被水蜜桃塞飽、正愁等下怎麼吃晚餐的同時，二姐Ibu要教我們怎麼煮小米飯。

布農族小米飯怎麼煮？雖然省略了種小米跟採小米，但煮飯總要生火吧！所以我們的煮飯是從劈柴開始的XD！

舉起斧頭、好好瞄準一刀兩斷，再把柴火好好堆放、點火，接著二姐很順手直接在大鍋裡淘米，我覺得淘米這步驟看起來很簡單，但真的很需要專業，因為沒淘乾淨就可能會吃到小石頭，淘完米開始煮之後，就要進入小米飯好不好吃的重要關鍵。

其實，小米飯說是飯，口感卻不像白米飯粒粒分明，而是帶有顆粒的麻糬，要有這樣的黏性，就得耐心地翻攪拍打至少4~5次，才能搗出小米的糯性。第一次挑戰，無法好好拍打中小米、打偏或是假淑女力量太輕都是常有的事，「因為很麻煩，所以也是有人來幫忙我們才會煮啦，但是打這個很紓壓喔！」Ibu邊打邊笑。

從劈柴開始大約一個小時後，終於可以嚐嚐小米飯了！大夥一起到大鍋前鏟小米飯，再一起圍坐吃飯。「以前啊，我們是一~大鍋飯，大家就用手抓、沾放在中間的豬油來吃。」負責導覽解說的天國爸微微拉了長音，跟我們講小米飯的正統吃法，雖說當天不是沾豬油吃，不過他們把豬油融進滷肉，還加了小米酒糟來滷，一塊肉配一口飯，就是人間美味。

小米飯的眾多配菜，布農族家常餐桌

看到滷肉還是不由得呈現崩潰流口水狀態...，搭配季節野菜、醃莎梨橄欖還有炸蔬菜(之前吃過炸紅藜葉，超酷XDDD)，第一次晚餐就在邊吃邊讚嘆邊聊天邊鼓吹她們參加「一個人的產地餐桌」的狀態下結束，還帶了不少水蜜桃才離開，打工換餐也太超值了！！

他們也有擺盤很精美的布米不迷套餐，不過對我來說，跟他們一起共食的這頓飯是我難忘的原點啊 :D

(圖片取自：發現台東慢食FB)

在先前「縱谷廚藝教室」的cooking tour中，我也再度體驗完整的部落導覽與小米飯(而且也有學姐來XD)，同樣從砍柴開始，更完整體驗了幫小米脫粒的過程，天國爸拿起掛著一大束小米、放在大竹篩之後，要我們脫鞋、踩進篩子裡，用兩隻腳掌把小米粒給弄下來，就是脫粒。大家面面相覷時，天國爸逗趣解惑：「小米外面還有殼，不會有味道啦！」

脫粒之後還得把小米粒倒入臼裡、用杵搗小米來脫殼，再倒回竹篩，抓好風向與力道拋接小米，比較輕的殼就會被風吹到地上，留在篩裡的小米就能進入淘米步驟，好好煮一鍋小米飯來一同飽餐了。

除了在崁頂部落，蓋亞那工作坊也偶爾會出現在台東當地的市集活動，他們的擺盤、裝飾美學還有對環境的尊敬真的讓我覺得很厲害，偶爾出現的洛神或莎梨橄欖果醬，你看看你看看，果醬罐用月桃葉綁上不覺得很美嗎！

在先前合作的餐會經驗中，看到金蕉媽用自然材來妝點會場跟餐點，又美又不刻意，如果我來台東後，擺盤跟美學有稍稍進步，有一部分可能要感謝他們讓我耳濡目染，我也真的很喜歡崁頂部落，每每看著那片山那片作物，跟蓋亞那一家人說說話，自然而然就會迸發不少靈感；

我想因為體型的關係，曾經被蓋亞那他們說「很適合當布農族的人」哈哈哈哈哈，然後每次帶朋友去蓋亞那玩，他們也覺得好玩好吃好棒，我就會跟著覺得驕傲。

路過關山，我都會想念拐個彎往山上一小段路，有戶人家曾經告訴我，我既然已經會煮小米飯了，下次要吃就自己劈柴、搗米煮來吃吧！(或口渴時偷偷拐彎上去喝點飲料拿個冰棒，或甚至喝一小杯小米酒，他們雖然會釀可是卻很少喝XDDDD)

謝謝幽默、講小米曆故事超有魅力的天國爸，曾經教我怎麼用趕鳥器，還當我背後的眼睛，常常幫我看倒車的距離抓得準不準 (在超級新手菜鳥時期)；
謝謝靦腆的金蕉媽每次看到每次餵食或分我水果，第一張的紅藜照之後，還分我幾支紅藜回去當裝飾 (每次我帶朋友去，第一個幾乎都會遇到金蕉媽)
謝謝常常被我騷擾的二姐，除了有超多超密切的合作，也跟我講了不少部落的故事，還有靈禽帶來生男生女的預兆，每個故事都好驚喜！Valis的拍照神手讓我超佩服！還有一起去大好青空擺攤的大姐也好可愛~~(一起忘東西XDDD)

由衷感謝，透過產地餐桌讓我認識好多很棒的人，接觸到很多之前沒想到有機會可以參與的活動，例如參觀布農族的婚禮+看分豬肉、射耳祭體驗，也謝謝好多台東朋友的幫忙跟分享，讓我的台東生活很精彩！

寫到這，我想先記錄起來怕忘記的蓋亞那待辦事項：
1. 還沒學草本染，也想再一次打工換餐
2. 再添購小米酒
3. 真心想要買一套布農族的套裝XDDDD

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